Этот деревенский, сытный суп в средиземноморском стиле приобретает текстуру и белок из сливочной клюквенной фасоли, также называемой фасолью борлотти, что делает его сытной едой в одном горшке. Богатый вкус супа начинается с основы софрито, затем строится из шалфея и вина Альбариньо, фруктового и интенсивно ароматного испанского сорта.
20 м
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
50 м
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
169
КАЛОРИИ
16
ИНГРЕДИЕНТЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ 7 (1 Чашка) Порции
- 1 стакан грубо нарезанной панчетты
-
1 стакан нарезанного лука
-
1 стакан нарезанной моркови
-
1/2 стакана нарезанного сельдерея
-
1 чайная ложка органического чесночного порошк
-
1 стакан вина Альбариньозамена
-
4 чашки (1 кварта) куриного бульона
-
1 банка (14,28 унции) клюквенной фасоли (также называемой фасолью борлотти), осушенная
-
1/3 стакана пасты орзо, сырой
-
2 толстые полоски лимонной корки
-
2 чайные ложки органической паприки
-
1 чайная ложка листьев органического шалфея
-
1/2 чайной ложки черного перца
-
1/4 чайной ложки органического измельченного красного перца
-
1/4 чайной ложки сицилийской морской соли
-
2 чашки нарезанной капусты
ИНСТРУКЦИИ
1. Готовьте и перемешивайте панчетту в 5-квартальном кастрюле или голландской духовке на среднем огне 4 минуты или до коричневого цвета. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок; варите и перемешивайте 6-8 минут или до тех пор, пока овощи не смягчатся.
2. Перемешайте оставшиеся ингредиенты, кроме капусты. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума; накройте крышкой и варите на медленном огне 20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая.
3. Удалите кожуру лимона; выбросьте. Снимив центральную часть крышки, чтобы пар убежал, пюре 1 чашку супа в блендере на высокой скорости до однородности. Верните пюре в кастрюлю. Перемешайте капусту в суп. Варить на медленном огне, открытую, 10 минут или до тех пор, пока капуста не станет нежной и суп слегка загустеет, время от времени помешивая. Для подачи подавайте в супницы. Украсьте тонкими изгибами лимонной корки, тертым сыром Азиаго и Азиаго Кростини (рецепт ниже), если хотите.
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ (за порцию)
Калории
169
Общий жир
6 г
Холестерин
16 мг
Натрий
541 мг
Углеводы
17 г
Волокно
4 г
Белок
10 г