ЖАРЕНАЯ КУРИЦА В СЛАДКОМ СОУСЕ ЧИЛИ-ЛАЙМ
Полное описание
- Смешайте яйцо, 2 ст. л. (30 мл) кукурузного крахмала и соль. Хорошо перемешайте, добавьте курицу и перемешайте. Дайте настояться, пока вы готовите соус.
- В небольшую кастрюлю добавьте все ингредиенты для соуса, кроме сока лайма, листьев лайма и цедры лайма. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Тушите 4-5 минут до загустения, часто помешивая (сейчас тесто должно получиться слишком густым, так как мы разбавим его позже).
- Добавьте листья лайма и цедру лайма и выключите огонь. Добавьте сок лайма. Пока жарите курицу, держите ее под крышкой.
- Разогрейте примерно 2 дюйма масла для жарки до 190°C (375 °F).
- Пока масло разогревается, взбейте вместе муку и 1/4 стакана (60 мл) кукурузного крахмала в большой миске для смешивания. Добавьте курицу всю сразу, затем обваляйте курицу в муке, пока все кусочки хорошо не покроются, следя за тем, чтобы кусочки не слиплись. Если вы хотите получить более толстую корочку, сбрызните курицу небольшим количеством воды и еще раз перемешайте. Вода поможет курице немного больше пропитаться мукой.
- Как обжаривать: Возьмите щипцами кусочек курицы и аккуратно стряхните с него муку, затем аккуратно опустите его в горячее масло. Обжаривайте порциями, стараясь не переполнять форму. Обжаривайте курицу около 5 минут или пока она снаружи не станет золотистой и хрустящей, а внутри полностью не приготовится — выньте и обсушите бумажным полотенцем. Повторяйте, пока вся курица не будет обжарена.
- Налейте соус в большую миску для смешивания, добавьте курицу и большой ложкой быстро перемешайте курицу, пока все кусочки не покроются соусом. Если вам начинает казаться, что соуса недостаточно, чтобы тщательно покрыть все кусочки, соскребите соус со стенок миски и ложки, это еще больше растянет соус. Подавайте немедленно.
Ингредиенты
- Жареная курица
- 4 куриных бедра без костей и кожи, каждое разрезать на 6-7 частей
- 1 яйцо
- 2 ст. л. (30 мл) плюс ¼ стакана (60 мл) кукурузного крахмала
- 1/4 чайной ложки (1 миллилитр) соль
- 3/4 стакана (175 миллилитров) мука универсального назначения
- Масло для жарки
- Сладкий соус Чили-лайм
- 2 столовые ложки (30 миллилитров) Паста из обжаренного красного чили
- 2 чайные ложки (10 миллилитров) кайенский перец или по вкусу
- 1 чайная ложка (5 миллилитров) паприка (если используется меньше кайенского перца, добавьте больше паприки)
- 1 1/2 столовой ложки (22 миллилитра) уксус
- 3 столовые ложки (45 миллилитров) сахар
- 3 столовые ложки (45 миллилитров) устричный соус
- 3 зубчика чеснока, мелко натертых или измельченных
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) Рыбный соус
- 2 столовые ложки (30 миллилитров) вода
- 1 1/2 столовой ложки (22 миллилитра) сок лайма
- 3 листика лайма, удалить серединку, нарезать соломкой, затем измельчить на мелкие кусочки
- Цедра ½ лайма (если у вас нет листьев лайма, используйте цедру 1 целого лайма)
Петербург - это:
Многонациональная столица!
Город великих подвигов!
Хранитель великой истории!
Родина великих людей!
Жемчужина архитектуры!
Дом мировых культур и религий!
Петербург - это мы!
Разделы сайта
Последние новости
Наши контакты
Площадь Победы, д.1,
офис 0176, г. Санкт-Петербург, 196240
тел./факс.:+7 904 856-09-12;
E-mail:info@ethnopetersburg.ru