Побалуйте себя средиземноморским вкусом с помощью этих простых рецептов. Восхитительно здоровая кухня для всей семьи.

Морской окунь ароматно сохраняется в 30-минутном солевом лечении с сильными ароматами кориандра, тмина, тмина и черного перца. В сочетании с мягкой, домашней немецкой яичной лапшой, это блюдо привносит новое и вкусное значение в кулинарное слияние.

30 м
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

25 м
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

617
КАЛОРИИ

21
ИНГРЕДИЕНТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ 4 Порции

Средиземноморская соль с морским окунями

• 1 чайная ложка органического тмина
• 1 чайная ложка органического кориандра 
• 1 чайная ложка органического тмина
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана кошерной соли
• 1/4 стакана сахара
• 4 филе морского окуня без кожи, около 4 унций каждая

Шпетцле

• 4 яйца
• 1/3 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 стакана муки
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 столовые ложки мелко нарезанных вяленых помидоров
• 2 столовые ложки мелко нарезанных каперсов
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 1/4 стакана сливок
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
• 1/2 чайной ложки белого перца
• 2 столовые ложки оливкового масла

ИНСТРУКЦИИ

• Для морского окуня грубо раздавите все семена раствором и пестиком. Перемешайте черный перец, чтобы смешать. Или поместите семена и перец в большой герметичный полиэтиленовый пакет. Плотно закройте. Фунт скалкой, молотком или тяжелой сковородкой до грубого дробления.
• Смешайте соль и сахар в маленькой миске до смешивания. Пэт, рыба сухая. Поместите рыбу на стойку на мелкой сковороде. Посыпьте обе стороны рыбы соляной смесью. Накройте крышкой и охладите не более 30 минут. Погрузите рыбу в ледяную воду, чтобы удалить соляную смесь. Пэт, рыба сухая. Равномерно покройте рыбу измельчаной смесью специй. Отложите в сторону.
• Для Spaetzle принесите 6 кварт воды, чтобы прокипеть в большом кастрюле. Тем временем смешайте яйца, молоко и соль с венчиком в большой миске. Постепенно взбейте муку до смешивания. Налейте и нажмите на тесто шпатель партиями через шпатель или дуршварку с отверстиями 1/4 дюйма в кипящую воду. Готовьте шпателя, пока они не вплынут на поверхность, около 2 минут. Хорошо слейте. Отложите в сторону. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло, вяленые на солнце помидоры, каперсы и чеснок; готовьте и перемешивайте, пока масло не станет коричневым. Добавьте вареный шпапецль; кини в пальто. Готовьте и перемешивайте, пока шпапель слегка не подрумянится. Снимите с огня. Перемешайте сливки, петрушку, кожуру лимона, белый перец и мускатный орех. 
• Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло, вяленые на солнце помидоры, каперсы и чеснок; готовьте и перемешивайте, пока масло не станет коричневым. Добавьте вареный шпапецль; кини в пальто. Готовьте и перемешивайте, пока шпапель слегка не подрумянится. Снимите с огня. Перемешайте сливки, петрушку, кожуру лимона, белый перец и мускатный орех. Согрейтесь.
• Нагрейте масло в другой большой сковороде на среднем огне. Готовьте приправленную рыбу с обеих сторон. Подавайте рыбу над шпателем. Украсьте дополнительной нарезанной свежей петрушкой, если хотите.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ (за порцию)

Калории
617

Общий жир
29 г

Холестерин
277 мг

Натрий
997 мг

Углеводы
53 г

Волокно
3 г

Белок
36 г